家宴,别光是大鱼大肉,来点素菜小炒 [复制链接]

材料：茄子克、尖椒5个、香菜1把、油盐适当、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤勺、淀粉1汤勺

做法：

1.将茄子切生长条，撒上一些盐，拌匀腌制10分钟，云云炸制时茄子就不会摄取太多的油，腌制好后将茄子沥清水待用

2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段

3.将小碗内参加水，参加淀粉，盐，酱油，搅拌匀称，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时曾经放盐了

4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油

5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留一些底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒匀称

6.下入香菜段翻炒匀称，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得浓厚，参加蒜末翻炒匀称，关火，盛出装盘便可

材料：豆皮4张、表露菜1/2棵、油盐适当、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤勺

做法：

1.将表露菜剥开，洗净，沥清水份，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味

3.将豆皮切成菱形片，锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软，

4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控清水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不必，下入葱花，姜末，蒜片，爆香

6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒匀称，下入盐和蚝油，倏地翻炒匀称，关火，盛出装盘便可

材料：香菇克、白玉菇克、小白菜克、油盐适当、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤勺、白糖1茶匙

做法：

1.筹办好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗洁净，香菇切去根部，投洗洁净

2.白玉菇切去根部，投洗洁净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透

4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，参加蚝油，一些盐，蚝油较量咸，限度口味轻的，盐也许不放，倏地翻炒匀称，关火，盛出装盘便可，一盘平淡适口的菜肴就做好了

材料：腐竹克、香菇克、油盐适当、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤勺、生抽1汤勺、蚝油1汤勺

做法：

1.将腐竹提早放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹较量韧，有嚼劲，而且耐炒耐炖，而温水则简单泡烂不耐炖）腐竹必定不能在开水中浸泡，云云简单形成腐竹软硬不匀称，以至外烂内硬局势。

2.将香菇切去伞柄，投洗洁净，较量老的香菇伞柄也许不要食用，将嫩的部份切下来是也许吃的，把香菇较量大的片成4片，小一些的片成2片待用

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟

5.淋入适当水，再参加老抽，生抽，一些白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟

6.下入泡发好的腐竹，再参加蚝油，一些盐，烧制几分钟，再大火收汁便可，关火，盛出装盘

材料：杏鲍菇克、油菜克、油盐适当、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤勺

做法：

1.筹办好所需材料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来投洗洁净

2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用

4.锅内水从新烧开，参加一些盐，参加一些盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水待用

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟

6.下入焯好的油菜，淋入蚝油，再参加一些盐，倏地翻炒匀称，关火，盛出装盘便可