冬天，最该吃的不是白菜，而是它，营养又解馋，荤素搭配营养高。最近，冷空气来袭，各地的气候不一样，北方都飘起大雪，南方也狂风大作，很多蔬菜不能抵抗风寒，其中白菜，萝卜和油菜能够经受寒*的考验，打霜后的油菜非常好吃，清脆又爽口，怎么吃都不腻。今天分享一道解馋开胃的菜肴——油菜炒猪肉丁，食材非常平价，猪肉肉质也不会肥腻，两者是天生一对，全家人都喜欢吃。如果家里人胃口差，不妨试一试这盘菜，很多人不会烹饪这菜，赶快学起来吧。冬天，最该吃的不是白菜，而是它，营养又解馋，不懂吃怪可惜。
食材准备：选购新鲜的嫩油菜（老的油菜根茎非常粗，口感差很多，油菜的叶子为青绿色，没有枯*和发蔫的叶子，新鲜的油菜水分和维生素高），准备半斤肥瘦相间的猪肉（猪肉是目前最便宜的肉类，新鲜猪肉色泽红润，表面有弹性，非常适合炒和炖着吃），选购一些色拉油，姜和葱少许，小米椒和泡椒几个，盐两勺半，香醋一大勺，蚝油少许，一些鸡精和味精，一些清水，料酒一勺，其他佐料。
烹饪小技巧：
需要挑选新鲜的油菜和猪肉，油菜反复洗干净，猪肉切成丁腌制，掌握这道油菜炒猪肉丁的步骤，简单易学。
第一步：
选购这菜用到的两种食材，将油菜切掉根部，油菜一片片撕下来，全部放在容器之中，加上食盐和清水泡一会儿，反复洗净备用。
第二步：油菜切成若干小丁，控干油菜水分，将几个泡椒切成段，小米椒切成若干小段，葱姜蒜都切成段，备用。
第三步：
猪肉全部洗干净，全部切成若干丁，肥肉丁和瘦肉丁分开，瘦肉丁用食盐，原味酱油和料酒腌制，准备好瘦肉丁和油菜，开始烹饪这道油菜炒猪肉丁吧。
第四步：
锅底调入油若干，油烧热放入姜蒜，滑入猪肉丁下锅翻炒，迅速让猪肉丁慢慢变色，配上一些泡椒段和小米椒段，快速翻炒几下。
第五步：
调入半勺老抽给肉丁调色，倒入油菜梗煸炒几下，放入油菜叶子一起炒，大火爆炒一小会儿。
第六步：调入一勺食盐，加上鸡精和味精少许，用锅铲均匀翻炒，让佐料翻炒入味，出锅前调入生抽，一小勺蚝油用于提鲜。
第七步：
炒油菜的水分慢慢收干，尝一尝菜肴味道，适当添加佐料，装在一个盘里，这道清脆又可口，解馋又开胃的油菜炒猪肉丁做好了。
油菜炒猪肉丁是我家常吃的菜肴，油菜现在刚刚打霜，吃起来非常脆爽，猪肉也比较便宜，两者搭配炒一锅，爽口开胃，特别解油腻，是米饭的不错的搭配。
油菜不要只会素炒，搭配猪肉丁是绝配，老少皆宜全家爱，你们有没有学会这盘油菜炒猪肉丁的做法？
（本文的配图出自网络）
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