蜂花粉富含多种营养成分，如蛋白质、多肽、核酸、多种矿物质及维生素等。很久以前，古人就将花粉用作营养滋补药。近代一些研究发现，花粉不仅含有人体所需的各种营养物质，而且含有复杂的生理活性物质，如类*酮、多肽、多糖等，具有防治心血管疾病、降血脂、调节神经系统机能、提高机体免疫功能、抗衰老、抗癌等多种生理功能。
目前，花粉已被世界各国广为研究、开发和利用。但是花粉作为饲料资源的使用于畜牧及水产方面的报道还比较少，本文综述了花粉所富含的活性成分及其生理功能，分析花粉作为绿色饲料资源在水产养殖中使用的可行性及应用前景。
类*酮类
花粉中含有类*酮化合物，一般以苷的形式存在，包括*酮醇、槲皮酮、山奈酚、杨梅*酮、木犀*索、异鼠李素、原花青素、二氢山奈酚、柚苷和芹菜苷等。大量研究显示，类*酮化合物不仅具有抗菌、抗炎、抗病*、抗过敏以及舒张血管的作用，改善毛细血管的渗透性和脆性抑制血小板凝集的作用，同时还具有抑制脂质过氧化作用。
刘丹丹等研究报道，野菊花总*酮能改善佛氏完全佐剂诱导的佐剂性关节炎大鼠的继发性足趾肿胀，能降低血清和腹腔巨噬细胞中MDA和NO含量，升高SOD的活性，同时促进脾淋巴细胞增殖和IL-2活性。野菊花总*酮可以抑制佐剂性关节炎大鼠的继发性足趾肿胀，其机制可能与其抗氧化作用和免疫调节有关。再者，花粉中类*酮具有保肝的作用，刘丹丹等研究报道，野菊花总*酮可能通过加速酒精代谢，调节脂质代谢，轻脂质过氧化反应。
多肽类
多肽是比蛋白质结构简单、分子量小、由2～16个氨基酸通过肽键连接的一类化合物。多肽涉及生物体内各种细胞功能的生物活性物质。科学发现，几乎所有细胞都受多肽调节，如细胞分化、神经激素递质调节、免疫调节等均与活性多肽密切相关，它具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效。
BerkerW等研究报道了花粉多肽的临床应用，研究了花粉过敏原及多种过敏原结构。张春玲等研究了一些花粉分离物质，发现花粉能够提供丰富的多肽，具有较强的免疫活性。
多糖类
多糖是指从生物体中提取出的一类具有生物生理活性的多糖类物质，一般由七个以上的一种或多种单糖缩合而成。多糖作为一类非特异性免疫增强剂，具有免疫力、抗缺氧、抗疲劳、延缓衰老、抗癌、抗凝血及增强消化系统功能等作用。
俞秀玲研究报道，玉米花粉的多糖（PMAI、PMAⅡ）与油菜花粉中的多糖（PA、PB、PC）都具有增强机体免疫力、抗氧化能力，抑制肿瘤细胞的生长的功能；而*参花粉的多糖具有对小鼠的腹腔巨噬细胞有激活的功能。花色苷（anthocyanin）是花色素（anthocyanidin）与糖以糖苷键结合而成的一类化合物。
史国安等研究了牡丹花中分离的花色苷和它的糖苷配基矢车菊色素的抗炎作用，结果表明矢车菊色素的抗炎活性强于阿斯匹林。刘丹丹等研究报道，野菊花多糖可增强环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的免疫功能，能够明显升高小鼠的碳廓清指数、吞噬指数、脾指数与胸腺指数，增加小鼠血清溶血素的含量。
耿越等用小鼠进行实验，发现采用腹腔注射玉米蜂花粉多糖（PPM）的方法，可以提高小鼠腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬率和吞噬指数，能有效的抑制肿瘤细胞的生长，对肿瘤具有良好的防治效果，且PPM的作用与剂量呈正相关。
刘志永等用茶叶花粉多糖，陈诗云等用*参花粉多糖进行的实验，亦表明花粉多糖具有激活巨噬细胞的作用。杨晓萍等用油菜花粉多糖（RPP）进行的实验研究发现，RPP组瘤体表面瘤细胞凋亡、变性、坏死明显增多，瘤体内有大面积坏死灶。张荣标等进行的油菜花粉对小鼠免疫功能影响的实验结果亦表明花粉多糖具有增强小鼠NK细胞活性的作用。
活性酶类
花粉中的酶类很多，截至目前，发现的共有种酶，主要是转化酶、淀粉酶、氧化还原酶、催化酶、氧化酶、乳酸脱氢酶等。目前有关花粉具有清除体内过剩的超氧阴离子自由基的作用的研究比较多，主要与花粉中的SOD（超氧化物歧化酶）有关，郭香凤等将牡丹花水提液加入O2-·和·OH的产生及检测系统中，结果表明，牡丹花水提液对O2-·和·OH有显著清除作用，对O2-·的清除活性强于对·OH的清除作用。
因此，牡丹花可成为一种新型的体内自由基清除物质，清除活性氧自由基的性能也和药用相关。高亚辉等研究牡丹花的抗氧化功能时发现，花瓣中的MDA含量、SOD酶活性和超氧阴离子自由基之间呈显著相关关系。潘建国研究报道，花粉中的ATP酶、GTP酶能促进ATP、GTP把能量释放出来，所以推测其有助于恢复体力、消除疲劳。
功能性脂类
花粉中的脂肪含量较少，约占花粉的4%～5%，其中多为多不饱和脂肪酸，如亚油酸（18:2n-6）、α-亚麻酸（18:3n-3），它们分别可以代谢形成花生四烯酸（20:4n-6）、二十二碳六烯酸（22:6n-3）。另外，花粉中的还含有一种叫神经酸的多不饱和脂肪酸，神经酸是一种新型不饱和脂肪酸，又名顺-15-二十四碳烯酸，具有恢复神经末梢活性，促进神经细胞生长和发育，改善大脑功能，增强理解和思维能力的功效。
刘克武等研究报道，花粉中的甾醇类具有多种生理功能：β-雌二醇具有雌激素作用，其活性与己烯雌酚类似，对大鼠胃癌有预防作用，能降低胃癌的发生率；豆甾醇具有明显降血中胆甾醇的作用；胆甾醇具有兴奋子宫的作用。
微量矿物元素及维生素
研究结果表明，花粉中含有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯、硅等8种常量元素和铁、铜、碘、锌、锰、钴、铝、钼、锶、铬、铝、镍、硼、硒、钒、钡、钛、铍、铀、砷等多种微量元素。花粉中的锗、铬、钼、锌、锶显示了重要的生理活性，这些微量活性元素有众多的营养保健功能，如抗氧化、防衰老、抗癌等。
花粉中含有的维生素是一种天然维生素浓缩物，其中以B族维生素较为丰富，包括B1、B2、B3、B5、B6、B12、Bc以及胆碱、叶酸和肌醇，此外还有VA、VC、VE、Vp、Vk、VD以及胡萝卜素和类胡萝卜素等。
（来源：饲料广角年11期花粉活性成分及其生理功能的研究）
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