糖醋菜不仅酸甜可口，而且开胃又下饭，很多家常糖醋菜都是家里老少都爱的那一口儿，百吃不厌的经典菜系非糖醋菜莫属~
菜单
1.糖醋脆皮虾仁2.糖醋藕丸
3.糖醋鲈鱼4.糖醋羊排
5.糖醋菊花鱼6.糖醋排骨
糖醋脆皮虾仁
图文
小黠大痴
原料：
虾仁克、马铃薯淀粉50克、面粉25克、蛋清1颗、白糖1勺、米醋半勺、生抽1勺、番茄酱2勺、淀粉1勺
做法：
1、虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。
2、一个蛋清打散。
3、蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。
4、腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
5、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。
6、不要炸过，稍变色捞出。
7、待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。
8、小火慢炸出脆皮捞出。
9、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
10、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。
11、炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
12、装盘，趁热吃皮超脆。
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糖醋藕丸
图文
斯佳丽WH
原料：
藕2节、西兰花半颗、糖3勺、姜1块、油盐适量、肉末克、枸杞几颗、醋2勺、小葱2根
做法：
1、去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末，滤出大部分水来；
2、再将去了皮的姜也搽成末；
3、将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀；
4、将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；
5、将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚才方向搅拌均匀；
6、舀出一小勺放在手中捏成团，
7、将其它所有的都捏成团放在案板上备用；
8、将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸；.炸至熟后捞出；
9、再大火升高油温，放入藕丸进去复炸至金*色后捞出沥干油分；
10、调制好糖醋汁：3份糖，2份醋，1份水，拌均匀；
11、.烧锅开水加入几滴油和适量的盐，加入西兰花进去焯水；
12、西兰花变色后捞出围着盘中；
13、锅中留少许底油，将炸好的藕丸进去翻炒；
14、.翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒；
15、翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上，再放入西兰花中，表面上撒些枸杞。
16、端上桌了。
小窍门：
1.做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻，馅越细越好吃；
2.做藕元一定要多放姜末，少放葱，姜末能有效的去腥；
3.将藕汁滤出时不要挤干水分，那么藕元的口感也不会好，会感到粗糙，适量留点汁跟肉馅一起搅拌；
4.调制好糖醋汁，煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可；
5.围边的蔬菜随意搭配，西兰花、油菜。。。等绿叶菜都可以。
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糖醋鲈鱼
图文
心语梦境
原料：
料酒4～5茶匙、胡椒粉1小勺、生抽2茶匙、番茄酱4茶匙左右个、糖3茶匙、淀粉3茶匙、盐3小勺、醋2茶匙、鲈鱼克左右、面粉2茶匙、姜3～4片、蒜瓣3个、食用油小半碗、葱2根
做法：
1、准备好食材
2、将鱼洗干净，在鱼身上两面斜划上几刀，加入料酒，葱，姜片，胡椒粉，盐，均匀的涂抹在鱼身上，两面都要抹到，这样更容易入味
3、蒜切碎备用
4、把淀粉和面粉混合在一起、稍加一点水，调成厚的面糊
5、把鱼全身都沾上面糊（我这面糊稍微稀了点，但不影响口感）
6、不粘锅里倒油加热，等油热以后，把裹好面糊的鱼放入油锅中小火煎至两面金*（油要稍多些，煎的时候用勺子不断的把油浇在鱼身上）
7、锅里留底油，爆香蒜末，加入糖3茶匙，生抽2茶匙醋，料酒2茶匙，番茄酱4茶匙左右，调拌均匀，然后加入盐3克左右，鸡精3克调味，把调制好的酱料浇在鱼身上即可
8、装盘，撒上葱花即可
小窍门：
煎鱼最好用不粘锅，油要稍多一些，煎的时候翻动不要太大，以免把鱼弄散，不断的往鱼身上浇油，这样鱼更容易熟
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糖醋羊排
图文
Q猪宝宝
原料：
羊排克、酱油30毫升、陈醋毫升、姜1小块、清水毫升、冰糖克、食用油30毫升、盐5克、八角1个
做法：
1、主食材：小尾羊羊排7块。
2、本次烹饪的调味料：酱油30毫升，陈醋毫升，清水毫升，食用油30毫升，盐5克，冰糖克，八角1个，姜1小块。
3、将羊排放入锅中，加热清水，大火煮3分钟左右。
4、捞起，洗净血沫。
5、锅里放入处理好的羊排，50克冰糖，姜片以及除陈醋以外的其他调料和水。
6、盖锅，启动捷赛自动锅的功能，自动烹饪。
7、待烹饪程序结束后，加入陈醋和剩余的克冰糖，启动功能，进行二次收汁，不用盖锅。
8、程序结束后，提示音响起。
9、将锅里的食材拌均匀，装碟即可。
10、撒上少许葱花装饰，上桌。
小窍门：
1、这里的醋最好选择陈醋。2、二次收汁时不要盖锅，让醋酸挥发掉，只保留醋味，羊排更好吃，微酸带甜的。
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糖醋菊花鱼
图文
给宝贝做的饭
原料：
草鱼1条、葱丝适量、姜丝适量、盐适量、糖适量、料酒适量、玉米淀粉适量、香醋适量、蕃茄酱适量、芹菜叶适量
做法：
1、草鱼洗净，擦干水份，贴着鱼骨片下鱼肉，再把肉上的大刺去掉，留下两片净鱼肉。
2、将鱼肉鱼皮朝下放到案板上，用刀切成5个薄片，第5刀再切断，下面的鱼皮要连着。
3、然后再垂直切花刀，鱼皮仍不要切断。
4、用清水漂洗两遍。
5、加上料酒、葱姜丝、盐、糖腌制20分钟。
6、均匀地裹上一层玉米淀粉，抖去多余的。
7、大一点可以用牙签固定一下形状。
8、锅中加适量油，五成油温时下入鱼肉炸至定型，油温升至七成热时再复炸一次。
9、捞出沥净油摆在芹菜叶上。
10、取碗一个，放入一勺香醋、二勺蕃茄酱、三勺白糖，四勺水混合均匀。（我用的香醋，也可以用白醋或米醋，颜色会更亮一些。）
11、玉米淀粉加水混合成水淀粉。
12、另起油锅，加入少许底油，倒入碗汁，烧开后勾入适量水淀粉。
13、把做好的汁浇在炸好的鱼上即可。
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糖醋排骨
图文
Meggy跳舞的苹果
原料：
排骨克、白糖一大勺、盐一小勺、酱油适量、醋适量、淀粉一小勺、植物油适量、白芝麻一小撮
做法：
1、排骨洗净，沥干水
2、锅中倒油，量可多些，将排骨入锅中
3、中小火，将排骨煎熟，表面有些微微焦*就捞出来；炸排骨的油倒出来，可拌菜用
4、取一个碗，将白糖、盐、酱油、醋入碗中，再加一点儿凉水混合均匀；比例没有太严格，盐只要一点点，为了增加口感和突出酸甜，酱油少放点，为了让汤汁有颜色，醋也不要太多，搅拌均匀后，勺子舀一点，舔一舔，觉得咸中有甜微微酸就可以了，因为入锅加热后，还会更甜
5、另起锅，将糖醋汁倒入锅，小火煮开
6、将炸好的排骨入锅中煮一分钟
7、一小勺淀粉加少量凉水混合均匀，淋到锅中，一开锅就可关火。盛入盘中后撒几粒白芝麻
8、酸酸甜甜
小窍门：
排骨用中小火炸熟，外焦里嫩，而且能吸足汤汁，很入味；淋点水淀粉，汤汁更易附着在肉的表面；糖醋汁的比例不好掌握，可以先尝尝生料汁后再调整。
