大自然的馈赠，舌尖上的美味，味蕾跳动鲜味十足
自然不仅给了人类生存的家园而且也给了我们无穷无尽的食物，天上飞的、地上跑的、水里游的、长在地上的、扎根在水里的，无数的食物哪怕你富可敌国这一生也不可能尝遍。今天给大家介绍一种食物，它没有多么鲜活的色彩、没有多么清香的味道、没有多么复杂的生存环境，无论是干旱还是潮湿，它们无处不在，甚至在很多地方成为人们赖以生存的食物，它就是蘑菇，也可以成为菌类植物。
其实从生物学的角度来说，蘑菇类似的物种不属于植物更不属于动物，大都是由真菌凝聚而成，而且由于这种特殊的生物属性、极易生长的生命规律造就了大自然给人类馈赠的美味佳肴，早在公元前多年前的原始社会，人类就已经开始食用菌类了，不过它们食用的目的可能并不是为了生存，由于时间太过久远，具体原因无从得知。
菌类也分很多种，大多数都是可以食用的，但是仍旧有上千种菌类不可食用且很大一部分含有剧*，即便是现在科学技术如此发达的时代，都难以搞清楚*蘑菇内含*素的原因所在，智能大体估计可能是因为环境的改变，导致孢子的细胞发生了变异，因为大多数的蘑菇都是生长在阴暗、潮湿的地方，在那些地方产生了大量的细菌被吸收，从而形成了*蘑菇吧。
*蘑菇大都颜色十分艳丽，且表面有星星点点、凹凸不平的菌落、菌环等，很容易与普通蘑菇分辨，但是也有相当一部分的*蘑菇跟可使用菌类长得差不多，所以如果你在野外采摘蘑菇，最好能够找经验丰富的山民帮忙或者去找专业人士区分，以免误食导致身体健康受到危害甚至波及生命安全。不过这些东西在城市里面还是很少见的，经济越发达的城市*蘑菇就越少，所以大家平时去购买蘑菇的时候完全可以放心。
因为天然易生长，很多人甚至在家中都可以自行培育蘑菇，而且也不用添加什么配料，只需要购买相应的菌种即可。蘑菇味道十分鲜美，人们常吃的蘑菇主要有这几种：黑平菇（最常见，一朵一朵的叠在一起）、猴头菇（营养价值高的菌类）、鸡腿菇（白色粗壮，味道脆爽）、香菇（香气扑鼻，味美鲜香）、草菇（维生素含量高，提高身体免疫力）、金针菇（鲜嫩可口，预防疾病）等等，一般在市场上经常出现的这几种，也是人们家常做饭必不可少的一种材料。
蘑菇多用炖、炒、烤、煎、炸，无论哪一种都能给人们带来非常好的口味，但是很多人吃菌类都是为了吃它的那种鲜味，在做的时候甚至可以代替味精，让整个菜品变得鲜味十足，非常爽口。接下来小编给大家说几道菜，不仅能够最大程度的保留蘑菇的鲜香，而且还能让菜品入味三分，对身体也很有好处的。
第一道：蘑菇豆腐汤（或香菇豆腐汤）
首先我们需要购买原材料，新鲜的蘑菇用手轻轻触碰就可以折断产生碎片如果放置时间长了必须用手撕才能弄下来，这个非常好辨认，买好蘑菇之后再准备两三块钱的豆腐即可，豆腐不限定是什么豆腐，普通的卤水豆腐就可以，当然最好也是新鲜刚做的豆腐，喜欢吃辣的可以再买一点青椒，然后再就是葱姜蒜各准备一些就可以了，调料的话需要盐、十三香、香油、味极鲜（或生抽）即可。
我们把蘑菇撕成碎块并且洗净沥水，豆腐切成小块备用即可，葱姜蒜各适量切成碎末。然后起锅烧油将锅中放入花生油烧热，随后放入葱姜蒜末、十三香爆香，翻炒几秒后加入切好的蘑菇翻炒均匀，再加入适量（味极鲜或生抽）微微调味即可。因为我觉得这道汤品喝清汤的话更鲜一些，当然了如果口味重也可以多加一些味极鲜，翻炒大概两三分钟之后我们就可以加入清水了，清水不需要太多，因为我们在洗蘑菇的时候，蘑菇本身就会吸收一些水分，在翻炒的时候水分会溢出来，随后加入豆腐块大火炖五分钟（烂一些好吃），其中加入小葱末香菜，也可以不加，沸腾后小火慢炖十分钟，出锅前加入盐和香油即可食用。
第二道：口蘑炒油菜
首先准备材料，油菜和口蘑各准备一些适量，然后还是葱姜蒜末、盐、生抽、香油即可，喜欢吃肉的也可以加几片五花肉，炒出来也是非常好吃的。首先将口蘑切片，油菜掰开，然后将二者洗净，随后起锅烧油，加入五花肉葱姜蒜末爆香翻炒均匀，片刻后加入口蘑翻炒，因为口蘑较干没有蘑菇那种容易吸收水分，可以稍微加入适量清水，同时倒入生抽调味。随后加入油菜，继续翻炒3~5分钟，用铲子捣一捣，如果轻易戳进口蘑里，就可以关到最小火然后静置一两分钟，随后加入盐和香油翻炒均匀即可装盘食用。
这两道菜一个汤、一个炒菜，由于蘑菇特殊的属性，几乎可以搭配任何菜品且没有禁忌，所以大家做菜的时候只要不炒糊吃起来都是非常健康美味的，全程都不用添加鸡精、味精、耗油等调料，除了能够最大程度的保留鲜味之外，蘑菇本身具备的鲜美才能够充分发挥。看到这里大家应该已经有所了解了吧，找个时间赶快制作美食尝尝吧！
